Receta ternera gallega

Posted by on December 9, 2013 in Uncategorized | 0 comments

Preparados ya para las cenas de Reyes, donde siempre buscamos sorprender con recetas originales, os proponemos una nueva receta basada en una de nuestras carnes, ternera gallegareceta ternera gallega

 Brocheta de cordero lechal con boletus edulis

Os proponemos una mezcla muy interesante para las cenas y celebraciones que tengáis en el nuevo año, una combinación de un plato exquisito como la ternera gallega con uno de los productos más de moda en los últimos años, los boletus edulis.

Ingredientes para 6 personas

5 o 6 entrecots Ternera gallega de 300gr

24 piezas boletus edulis

50 gr de piñones

1 chorro generoso de vinagre (unos 75 ml)

Palos de brocheta

75 g de miel

Vino blanco, pimienta molida

Orégano , azúcar

Un par de cebollitas picadas

 

Preparacion de la receta

Cortar la carne en tacos de 2cm de grosor. Adobar con aceite, pimienta molida, orégano y vino blanco. Dejar reposando todo durante unas horas. Seguidamente insertar  la carne en las brochetas, intercalando trozos de seta cruda. Doraremos después la brochetas en la plancha cuando sea la hora de la comida.

Para la salsa hacer un caramelo con el azúcar, mezclar con el vinagre y reducir hasta la mitad. Tras este paso añadir cebollita picada, un chorro de miel y el aceite. Incorporar los piñones tostados.

Cuando doremos las brochetas,  servimos en plato y salseamos con la vinagreta dulce de caramelo.

Observaciones a tener en cuenta

Si queréis introducir algún ingrediente más para dotar a las brochetas de ternera gallega de mayor sabor, podeis acompañar el plato con unas patatas asadas pequeñas con pimentón picante (se pueden asar al microondas con un papel transparente por encima). Otra idea es incorporar a las brochetas unas láminas de cebolla chalota previamente pasada por plancha o caramelizada (al gusto), intercalando los trozos de carne y setas

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